| Difficoltà: */***** |
Dosi: 4 persone |
Tempo: 30 min. |
Ingredienti: |
- 500 gr di Farina - 250 gr di Zucchero - 150 gr di Burro - 200 gr di Mandorle - 4 Uova - Lievito per dolci (1 bustina) |
| Preparazione: |
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I biscotti di Prato, conosciuti anche come 'Cantucci' o 'Cantuccini', sono biscotti croccanti alle mandorle solitamente degustati con un bicchiere di Vin santo. Ancora oggi esiste a Prato, al numero 22 di via Ricasoli, il 'Biscottificio Antonio Mattei', nato nel 1858, il quale venne premiato all'Esposizione Italiana di Firenze (nel 1861) e all'Exposition Universelle di Parigi (nel 1867) per la sua originale ricetta. 1) Sciogliete a bagnomaria 150 gr di burro. 2) In un recipiente mescolate la farina, lo zucchero, il burro, il lievito per dolci e 3 uova (lasciatene una da parte per spennellare i biscotti). Se necessario aggiungete un po' di farina affinchè l'impasto sia morbido, elastico e non appiccicoso. 3) Aggiungete le mandorle. 4) Dividete l'impasto in filoncini alti circa un dita. 5) Spennellate i filoncini con l'uovo e metteteli in forno per circa 15/20 minuti. 6) Togliete dal forno e con un coltello da pane tagliate i filoncini in diagonale con una larghezza di circa 1,5 cm. 7) Rimettete in forno per circa 5 minuti affinchè i biscotti siano più croccanti e dorati. |